Γαύρος Καϊγκάνα Κρητικού Στυλ Μια Απολαυστική Γεύση

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε καλά τον γαύρο. Το καθαρίζουμε από το κόκκαλο πιάνοντας την άκρη του οστού και τραβώντας το. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και το διατηρούμε στο ψυγείο.
2. Πλένουμε τα χόρτα μας σε άφθονο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Τα μαζεύουμε όλα σε ένα μπολ. Σπάμε πάνω του αυγά, προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι και ανακατεύουμε τα χόρτα.
3. Αρχίζουμε να τακτοποιούμε τα ψάρια που διατηρούμε στο ψυγείο σε κορν φλάουρ και λαδωμένα στο τηγάνι, με τις ουρές προς τα μέσα. Αφού το τακτοποιήσουμε στο τηγάνι, το παίρνουμε στο μάτι της κουζίνας και το τηγανίζουμε.
4. Το αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια του καπακιού. Όσο ροδίζει η κάτω πλευρά του ψαριού, βάζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού το γουδί των χόρτων που έχουμε ετοιμάσει στην τηγανισμένη πλευρά του ψαριού.
5. Γυρίζουμε την άλλη πλευρά που τηγανίζεται ανάποδα με τη βοήθεια του καπακιού και περιμένουμε να ροδίσει το πράσινο μέρος.
6. Όταν ροδίσει το πράσινο μέρος, το κρητικό μας slippery πιάτο είναι έτοιμο.

Γαύρος Καγιάνα Κρητικού Στυλ Μια Απολαυστική Γεύση Συνταγή με Φωτογραφία