Γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές

Πρώτα από όλα κόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να πάρουν και τα δύο ροζ χρώμα. (Βάζω ελαιόλαδο στα μάτια μου) Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόψουμε, τις προσθέτουμε και τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5 λεπτά. (Αν σας αρέσει πολύ ξινό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σουμάκ) Προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι που πλύναμε και περιμέναμε πριν και το ανακατεύουμε καλά. (Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ρύζι αντί για πλιγούρι, αλλά προσθέτει απίστευτη γεύση στο γεμιστό πλιγούρι, έχετε υπόψη σας ????) Ας προσθέσουμε σιρόπι ροδιού. (Αν θέλετε μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία του σιροπιού ροδιού ανάλογα με το γούστο σας) Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση μας ψιλοκομμένο δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο. Τέλος, προσθέτουμε ζάχαρη και αρκετό βραστό νερό για να σκεπάσει το γουδί και ψήνουμε πολύ ελαφρά το γουδί μας, με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας. (Προσέχουμε όμως να μην ψηθεί σαν το ρύζι) Όσο ψήνεται η γέμιση, ετοιμάζουμε τις ξερές πιπεριές μας. (Εγώ χρησιμοποίησα πιπεριές Τοκάτ και είναι πολύ μικρές, οπότε χρησιμοποίησα 50 κομμάτια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεγαλύτερες πιπεριές) Ας πάρουμε τις πιπεριές μας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ας περιμένουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές μας. (Εγώ χρησιμοποίησα μόνο αποξηραμένες πιπεριές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερή μελιτζάνα αν θέλετε) Ας πάρουμε τις μαλακές μας πιπεριές σε σουρωτήρι και τις γεμίζουμε με το γουδί μας αφού τις στραγγίξουμε καλά. Επειδή το ρύζι θα φουσκώσει, ας μην βάλουμε πολύ γουδί (Ας το γεμίσουμε λίγο μετά τις μισές πιπεριές και τις κάνουμε ίσιες). Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τόσο βραστό νερό για να τα περάσει. Αφού βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν, ψήνουμε σιγά σιγά τα ντολμά προσθέτοντας βρασμένο νερό καθώς το νερό τελειώνει σε χαμηλή φωτιά. (Μπορείτε να του βάλετε και φέτες λεμονιού κατά το μαγείρεμα) Μετά από περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο ή όχι και να το βγάλετε από την εστία. Το αφήνουμε να κρυώσει και το απλώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μπορούμε να το γαρνίρουμε με λεμόνι και να σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές με φωτογραφία