Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με κεφτεδάκια Πλήρης συνταγή;
Ας κάνουμε πρώτα τη γέμιση μας. Ρίχνουμε το λάδι μας στον κιμά μας και τον τσιγαρίζουμε λίγο ανακατεύοντας που και που. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας ψιλοκομμένα. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέτουμε και τα καρύδια μας ψιλοκομμένα στο χέρι. Φροντίστε να κρατάτε το καπάκι κλειστό ενώ φτιάχνετε τη γέμιση. Αφού ψηθεί ο κιμάς μας, προσθέτουμε τον πολύ μικρό μας μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Ας κλείσουμε το καπάκι μας. Κλείνουμε το φούρνο μας. Το κρέας μας πρέπει να είναι πολύ κρύο. Γι’ αυτό πρέπει να φτιάχνουμε τη γέμιση μας τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν και να την κρυώνουμε στο ψυγείο. Μάλιστα, αν παγώσει καλά, θα είναι πιο εύκολο για εμάς 🙂
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες μας. Προσθέστε νερό τόσο όσο να το σκεπάσει. Μαγειρεύουμε καλά. Στραγγίζουμε το περιττό νερό από τις πατάτες μας, βάζουμε στην κατσαρόλα το σιμιγδάλι μας και το ψιλό πλιγούρι, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και ανακατεύουμε (το νερό θα είναι νερό κανονικής θερμοκρασίας δωματίου). Κλείστε το καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά να μαλακώσει. Βάζουμε τα υλικά της κατσαρόλας στο μπολ του ζυμώματος και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά. Ας έχουμε μαζί μας ένα μπολ με νερό γιατί θα βουλιάξουμε τα χέρια μας ενώ ζυμώνουμε και ανοίγουμε τα κεφτεδάκια μας. Αφού τα κεφτεδάκια μας γίνουν σαν πάστα, κόβουμε μεγαλύτερα κομμάτια από τα καρύδια και τα ανοίγουμε βρέχοντας πολύ ελαφρά το εσωτερικό των χεριών μας. Ας βάλουμε τα λεφτά μας και ας το κλείσουμε. Άνοιξα τα κεφτεδάκια μου για πρώτη φορά με τη βοήθεια ενός λεπτού αγγουριού. Και ήταν πολύ πιο εύκολο. Καθώς φτιάχνετε τα κεφτεδάκια, βρέχετε κατά διαστήματα τα χέρια σας και ζυμώνετε το μπολ του ζυμώματος. γιατί στεγνώνει ελαφρά καθώς περιμένει. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπόλικο καυτό λάδι. Αν θέλουμε, στύβουμε στο βραστό νερό μια πρέζα αλάτι και 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Έχω και βράσει και τηγανητό. Η επιλογή είναι δική σου.
Χαλαρώστε, διασκεδάστε.
Κεφτεδάκια γεμιστά Συνταγή σε μέγεθος με φωτογραφία
