Κεφτεδάκια με πατάτες

1. Παίρνουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι και το σιμιγδάλι, το ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, αλατίζουμε, το ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει κλείνοντας το στόμα του.
2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μικρό κρεμμύδι, το οποίο κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σε ένα τέταρτο του τσαγιού λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
3. Προσθέτουμε τα καρύδια, τον μαϊντανό και τα μυρωδικά μας στο ψητό γουδί, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφού κρυώσει καλά το εσωτερικό γουδί, το βάζουμε στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσουμε αφού ανέβει η πρώτη θερμοκρασία.
4. Στο καλά φουσκωμένο πλιγούρι και το σιμιγδάλι προσθέτουμε βραστές και πολτοποιημένες πατάτες, αυγό, 1 ποτήρι τσαγιού αλεύρι, πάστα πιπεριάς και μυρωδικά, βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας και ζυμώνοντάς το να γίνει μια ζύμη.
5. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και το αραιώνουμε χαράζοντας τον αντίχειρα του δεξιού μας χεριού στη μέση του αριστερού χεριού αφήνοντας κενό στη μέση της ζύμης.
6. Γεμίζουμε το εσωτερικό μας γουδί που έχει κρυώσει καλά και κλείνουμε το στόμιο για να μην υπάρχει κενό. Βρέχουμε τα χέρια μας και δίνουμε το σχήμα του κεφτέ που ετοιμάσαμε στρογγυλεύοντας με τα χέρια μας.
7. Το τηγανίζουμε σε ζεστό και μπόλικο λάδι και το σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και χόρτα ή το βράζουμε σε αλατισμένο λαδωμένο νερό που βράζει, σουρώνουμε το νερό και το βάζουμε σε πιατέλα.

Συνταγή για κεφτέδες πατάτας με φωτογραφία