Σάρμα ανάμεικτο (περιτύλιγμα λάχανου και φύλλων)

1. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, προσθέτουμε λάδι και αλάτι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Αφού καβουρδιστεί ο κιμάς για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.
3. Το πλυμένο πλιγούρι και το ρύζι προστίθενται στο τηγάνι.
4. Μετά το ψήσιμο για 2 λεπτά, περιχύνεται με μισό ποτήρι κρύο νερό.
5. Μαγειρεύεται κάτω από τη φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
6. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πασπαλίζεται σε 1 λίτρο βρασμένο νερό.
8. Σε αυτό ρίχνονται διαδοχικά φύλλα λάχανου.
9. Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά και βράζουμε τα φύλλα. Μην περιμένετε πολύ, διαφορετικά τα φύλλα θα λιώσουν.
10. Αφού τελειώσουν τα λάχανα, τα αμπελόφυλλα βράζονται αμέσως σε ζεστό νερό και αφαιρούνται.
11. Όταν πρόκειται να τυλιχτεί το λάχανο, αφαιρείται η μεγάλη φλέβα στη μέση με ένα μαχαίρι.
12. Τα μεγάλα κομμάτια που χωρίζονται στα δύο χωρίζονται και στα δύο. Αρχίζει η αγκαλιά.
13. Αφού τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, 2,5 ποτήρια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μισό λεμόνι ανακατεύονται σε ένα μπολ και ρίχνονται στην κατσαρόλα.
14. Βράζουμε γρήγορα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
15. Στη συνέχεια, η φωτιά φέρεται στο χαμηλότερο επίπεδο της χαμηλής φωτιάς και μαγειρεύεται κατά μέσο όρο για 20 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει ένα νερό.

Συνταγή ανάμεικτος σάρμα (Λάχανο και φύλλο) με φωτογραφία