Κέικ σπανάκι με φιστίκι Αιγίνης

Ένας άλλος τρόπος να ταΐσετε τα παιδιά σπανάκι ήρθε στη ζωή με αυτό το κέικ. Θα σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτό το κέικ, το οποίο συνήθως φτιάχνεται πολύ διαφορετικά, καθώς το έφτιαξα ενστικτωδώς και εντελώς αυτοσχέδια, ξανά χωρίς να χρησιμοποιήσω τίποτα έτοιμο. Πάμε στην κατασκευή.

1. Για το κέικ βράζουμε το σπανάκι και στύβουμε καλά το ζουμί.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και το βρασμένο σπανάκι με το μπλέντερ χειρός και το χτυπάμε καλά και κάνουμε τον πουρέ του σπανακιού.
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα, μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το αφήνουμε να ψηθεί στους 170 βαθμούς.
4. Στο μεταξύ παίρνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο για την κρέμα και την ανακατεύουμε και τη μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
5. Όταν σκεπαστεί προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
6. Όταν ψηθεί το κέικ μας, κόβουμε τα ανασηκωμένα μέρη από πάνω και τραβάμε αυτά τα κομμάτια και τα κάνουμε να μοιάζουν με φιστίκια.
7. Κόβουμε το κέικ στη μέση, το αλείφουμε με κρέμα, το πασπαλίζουμε με κομμάτια που δείχνουν σαν φιστίκι, βάζουμε το άλλο κομμάτι από πάνω και το καλύπτουμε με κρέμα.
8. Καλύπτουμε όλο το εξωτερικό με φιστίκια και αφήνουμε το κέικ μας να κρυώσει. Με ευχαρίστηση.

Συνταγή για κέικ με σπανάκι με φιστίκια σανάν με φωτογραφία