Ξηρά Γεμιστά Γεμιστά Φύλλα τυλιγμένα με Ελαιόλαδο

Αναμφίβολα, το φύλλο μεμβράνης είναι ένα από τα απαραίτητα γούστα μας. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα το φτιάχνετε πάντα αφού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, αλλά αν δεν έχετε μεγάλη οικογένεια και πολλούς καλεσμένους σαν εμάς, σας συνιστώ να μειώσετε το μέγεθος ???? απολαύστε το γεύμα σας εκ των προτέρων.

1. Πρώτα από όλα, προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές και τις αποξηραμένες μελιτζάνες σε βραστό νερό και βράστε για 5 ή 7 λεπτά.
2. Δεδομένου ότι τα αμπελόφυλλα είναι σε άλμη, μπορεί να είναι λίγο αλμυρά και να τα μουλιάσουν σε λίγο ζεστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε.
3. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε μέσα το πλυμένο ρύζι και το πλιγούρι.
4. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
5. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, την πιπεριά και την ντομάτα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας.
7. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε στον πάτο τη μελιτζάνα και τις πιπεριές που γεμίσατε πρώτα. (Μην παραγεμίσουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες γιατί δεν έχουμε ψήσει ποτέ τη γέμιση, θα φουσκώσει πολύ για να μην σκάσει η γέμιση μας.)
8. Γεμίζουμε τα φύλλα που κόβουμε τα κοτσάνια σε δίσκο ή σανίδα και τα αραδιάζουμε πάνω από τη μελιτζάνα και τις πιπεριές. (παρόλο που η μαμά μου μπορεί να το τυλίξει στο χέρι, δεν μπορώ να το κάνω χωρίς σανίδα???? απλά τυλίξτε το καθώς είναι εύκολο για εσάς)
9. Όταν τελειώσει το τύλιγμα, τηγανίζουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, το περιχύνουμε από τα τυλιχτά της κατσαρόλας, το περιχύνουμε με 1,5 λίτρο βρασμένο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Μην ξεχάσετε να του βάλετε μια φέτα λεμόνι.
11. Στο στάδιο του μαγειρέματος, βάλτε ένα πορσελάνινο πιάτο ή κάτι ανθεκτικό στη θερμότητα και βάλτε πάνω του κάτι βαρύ για να μην χαλάσει η γέμιση σας.
12. Έχουμε μια πολύ όμορφη πέτρα που τη χρησιμοποιούμε συνεχώς για αυτό.
13. Μετά το μαγείρεμα ξεκούρασε γιατί έκαψα λίγο τη γλώσσα μου???? όταν δεν άντεξα. Καλή επιτυχία σε όλους όσους το δοκιμάσουν. ????

Συνταγή γεμιστών ξηρών τυλιγμένων φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία